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 冷库系列

大型冷库

  • 制冷量:100kw---2000kw
  • 适用面积:1000---1000㎡
  • 产品净重:/
  • 产品特色:节能
能耗图
  • 4.39
  • 3.6
  • 3.4
  • 3.2
  • 2.8
  • 2.6
产品说明
大型冷库 
 
大型冷库(英文:Cold Store),是制冷设备的一种。大型冷库是指用人工手段,创造与室外温度或湿度不同的环境,也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。大型冷库通常位于运输港口或原产地附近。大型冷库与冰箱相比较,制冷面积更大,且有共同的制冷原理。
 
大型冷库介绍
自19世纪末,大型冷库一直是物流业的重要组成部分。大型冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、饮料、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器、烟草、酒精饮料等半成品及成品的恒温恒湿贮藏。大型冷库属于制冷设备的一种,其与冰箱相比较制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。 设备组成 一般大型冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。 最常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。 间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
储物种类
食品类、药品类、血液类、疫苗类 结构种类 大型冷库实际上是一种低温冷冻设备,冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间,存储冷冻食品的量比较大。大型冷库又叫冷藏库,也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。 按结构形式分 土建大型冷库 、装配式大型冷库 。 按使用性质分 生产性大型冷库 、分配性大型冷库。 按规模大小分 大型大型冷库 、中型大型冷库 、小型大型冷库。 按大型冷库制冷设备选用工质分 氨大型冷库 、氟利昂大型冷库 。 按使用库温要求分 高温大型冷库、低温大型冷库 、冷藏大型冷库 。 火灾预防
大型冷库火灾的特点
1. 传统探测器无法使用 传统火灾探测器不适合安装在大型冷库内部,由于大型冷库内部温度过低,会造成探测器结霜或故障。 2. 火灾隐患多 空调制冷设备、货物传输设备、照明设备等电气或机械故障,聚苯乙烯泡沫保温材料,塑料包装材料,木制栈板充斥在大型冷库内部。大型冷库内温度非常低,长期造成电缆线塑料外皮变脆而容易破损,进一步造成线路短路而燃烧,且大型冷库内空气异常干燥,起火后燃烧非常迅速。 3. 火灾扑灭困难 大型冷库内部空间封闭烟雾久聚不散,大火沿着保温材料蔓延燃烧,内部空间大,货架多,水枪难以对起火点冷却灭火。
大型冷库火灾的解决方案
高灵敏度空气采样式感烟火灾探测器,在大型冷库的应用中,可以将侦测主机安装于大型冷库外面,将空气取样管路延伸至大型冷库内部,这样侦测主机内部的高效抽气泵可以经由空气取样管路将大型冷库内的空气样品抽回到侦测主机进行烟雾探测,解决侦测器至于大型冷库内部温度过低无法使用的问题。另外,由于AVA空气采样式烟雾探测器具有非常高的灵敏度(传统烟雾探测器的1000倍以上),因此可以在火灾的早期阶段产生预警信号。 天花板下 取样孔的间距建议在6m以内,这相当于取样孔保护面积在36m2以内 在有货架的大型冷库内部,且天花板高度超过12m以上时,需在不同高度设置取样管路。譬如天花板高度为14m时,则在货架7m左右高度应沿着货架设置取样管路。 回风口 回风取样可以有非常好的早期烟雾探测效果,尤其在大型冷库这样的低温环境,高温的烟雾颗粒被环境温度降温后失去向上的热浮力,很容易就被空调产生的气流带到回风口。 2、安装注意事项 使用ABS管,UPVC在低温容易变脆 取样管尽可能的远离墙壁或天花板300mm以上,以避免管路结霜。 侧边开孔,冷凝水容易在管路下缘产生,侧边开孔可以避免冷凝水结冻后堵塞取样孔的情形 探测主机安装在大型冷库外面,排气需连接回大型冷库内部 管路在从大型冷库内部出来的位置必须马上接上加热器,以加热管路内部空气,使大型冷库外部的管路不会受大型冷库内部冷空气的影响而冰冻。冰冻管路可能因外界温度较高产生大量的表面凝结,进而产生冻融循环(Freeze-Thaw Cycle),导致可能的健康及安全风险。 进入加热器的取样管路应保持水平或向加热器倾斜,以避免冷凝水再流入取样管导致结冰而堵塞取样管。 加热器或探测主机装在户外时,必须有相应的防水箱体保护。 安装取样管路时需考虑到可能的热胀冷缩情形,极端的情况下,大型冷库在工作时温度可能低至-35C,而在安装取样管路时的温度可能是平常的室温。
维护方法
大型冷库的除霉杀菌与消毒 大型冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分 的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 大型冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。 酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂白粉、福尔马林等。具体方法为:鱼出大型冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按大型冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。
大型冷库中排除异味的方法
. 大型冷库中产生异味的原因 所谓异味,即大型冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于大型冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 大型冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 大型冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入大型冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的大型冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 大型冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 大型冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 大型冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个大型冷库库房内防止大型冷库异味产生的方法 入大型冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 大型冷库库房在进货前不得有异味存在。 . . 若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使大型冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若大型冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 大型冷库内不得混合存放互相感染的食品。 . . 大型冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除大型冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若大型冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。 . 甲醛法:将大型冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。 . 食醋法:装过鱼的大型冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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