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食品速冻加工选速冻冷库?还是速冻隧道?

速冻冰箱和速冻通道广泛用于各种水产品和速冻食品的速冻加工,以最大化食品的原始营养价值、颜色和香味,并经常与低温冰箱结合使用。国华制冷表示,虽然食品在冷冻过程中会发生各种物理和化学变化,如体积小、干耗高、蛋白质变性、变色、生物和微生物活性变化,但快速冷冻过程将稳定上述变化。实现最大的可逆性。那么,为什么速冻加工方法如速冻冷藏和速冻通道在食品解冻时能达到同样的质量回收率呢?速冻冷冻食品和速冻隧道速冻食品可以使食品的中心温度在很短的时间内达到-18。短期速冻可以避免细胞间形成大冰晶,减少细胞内外水分的分析。结果溶质、食物组织、胶体和细胞组织中各种成分的接触时间明显缩短,浓度的危害也最小。同时,速冻冷库和速冻通道的低温环境处于微生物和酶的活性温度下。有效抑制其生长和生化反应可以更好地保证食品的新鲜度,提高后续冷链流通速度。

了解速冻隧道的工作原理后,在实际操作中如何选择速冻冷库和速冻隧道?久华制冷在大型速冻项目上有丰富的经验,将向您展示它们之间的区别。你会明白的。

速冻储存也称为速冻储存。工程师将根据速冻食品的数据和仓库的大小计算制冷量,并选择相应的制冷设备。速冻能力越大,速冻时间越短,与速冻制冷匹配的制冷设备功率越大,相应的速冻制冷成本越高。速冻货架可与普通货架或速冻货架一起堆放在速冻仓库中,具体取决于产品包装方法和冷库的成本预算。例如,在最近宁波通的大型速冻制冷项目中,速冻货架和桶式泵被用于实现节能和高效的速冻加工。速冻隧道又称隧道式速冻机,根据所用输送带的不同形式,可分为网带式和板式。速冻隧道食品的速冻加工是通过网带或板带运输完成的,因此速冻速度比速冻冷藏快。另外,与普通速冻隧道装置一样,全铝合金蒸发器沿钢带运行方向设置,迎风面积增大时表面不易结霜,实现了长期连续速冻处理。由于传送带与制冷设备的接触距离短,本发明采用对流吹风等快速冷却方法,非常适合虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、海带、冷冻面等小包装水产品。如饺子、汤圆等。此外,当我们既可以使用速冻冰箱又可以使用速冻隧道时,我们可以根据速冻货物的连续性是否有要求进行选择。如果需要连续快速冷冻货物,库华制冷建议快速冷冻通道配置。当冷冻食品通过速冻通道冷冻时,我们只需要保持货物不断进入通道并产生热量。制冷装置将一直工作到货物停止运输,并且该装置将根据隧道内的温度自动停止。这不仅提高了设备的利用率和生产效率,而且节约了机组频繁启动所消耗的能源,起到了节能的作用。

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